Rebus sayap ayam: Didihkan air dalam panci. Masukkan sayap ayam dan rebus selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin, lalu keringkan.
Siapkan saus Swiss: Dalam panci besar, gabungkan kecap asin terang, kecap asin hitam, gula batu, arak Shaoxing, air, jahe, daun bawang, pekak, batang kayu manis, dan daun salam. Didihkan campuran di atas api sedang-tinggi, aduk hingga gula batu larut.
Masak sayap ayam perlahan: Masukkan sayap ayam yang sudah direbus ke dalam saus Swiss yang mendidih. Pastikan sayap terendam sepenuhnya. Jika tidak, tambahkan sedikit air. Didihkan kembali, lalu kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak perlahan selama 20-25 menit, atau sampai sayap ayam empuk dan matang sempurna.
Kurangi saus dan sajikan: Angkat tutup dan naikkan api ke sedang-tinggi. Lanjutkan merebus, sesekali balikkan sayap, hingga saus mengental dan melapisi sayap dengan hasil akhir yang mengkilap, sekitar 5-10 menit. Buang aromatik sebelum disajikan. Sajikan panas, opsional dihias dengan daun bawang segar.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
