Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk ketumbar, bubuk jintan, lada putih, gula aren, saus ikan, santan, serai cincang, lengkuas cincang, dan bawang putih cincang. Aduk rata.
Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan semua bagian terlapisi dengan baik. Tutup dan dinginkan selama minimal 30 menit, atau lebih baik 2-4 jam.
Tusuk potongan ayam yang sudah dimarinasi ke tusuk sate bambu yang sudah direndam.
Dalam food processor, haluskan kacang tanah sangrai hingga menjadi pasta kasar.
Panaskan panci di atas api sedang. Tambahkan pasta kari merah dan tumis hingga harum. Tuang santan dan biarkan mendidih.
Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula aren, saus ikan, dan pasta asam jawa ke dalam panci. Aduk rata. Tambahkan air secara bertahap hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan. Didihkan selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga mengental. Sisihkan.
Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Panggang sate ayam selama 3-4 menit per sisi, atau hingga matang dan sedikit gosong.
Sajikan sate ayam panas segera dengan saus kacang hangat.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
