Cuci tulang babi dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan bilas lagi. Panggang ikan sole kering di wajan kering di atas api sedang selama 2-3 menit hingga harum, lalu potong-potong. Cuci udang kering. Iris jahe.
Dalam panci besar, campurkan tulang babi yang sudah direbus, ikan sole kering yang sudah dipanggang, udang kering yang sudah dicuci, irisan jahe, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama setidaknya 1.5 jam. Buang busa yang muncul.
Saring kaldu untuk menghilangkan padatan. Kembalikan kaldu bening ke panci. Bumbui dengan 1 sdt gula, 1/2 sdt lada putih, dan garam secukupnya. Jaga agar tetap hangat.
Kupas dan bersihkan udang segar, cincang kasar. Cincang daun bawang. Dalam mangkuk, campurkan udang segar cincang, daging babi cincang, 1 sdm minyak wijen, 2 sdm kecap asin ringan, 1 sdm tepung maizena, 1 sdt gula, 1/2 sdt lada putih, dan 1 sdt garam. Aduk rata hingga lengket.
Ambil satu lembar kulit pangsit, letakkan satu sendok teh isian pangsit di tengah. Basahi tepi kulit pangsit dengan air. Lipat kulit pangsit menjadi bentuk pangsit yang diinginkan (misalnya, segitiga atau gaya ingot emas) dan rekatkan dengan rapat. Ulangi untuk semua kulit dan isian.
Didihkan sepanci besar air. Masukkan pangsit dan masak selama 3-5 menit, atau sampai mengapung ke permukaan dan matang. Angkat dengan saringan.
Dalam air mendidih yang sama, masak mie telur sesuai petunjuk kemasan (biasanya 30-60 detik). Angkat segera dan segarkan di bawah air dingin, lalu tiriskan dengan baik. Rebus Gai Lan dalam air yang sama selama 1-2 menit hingga empuk renyah.
Bagi mie telur dan Gai Lan yang sudah dimasak ke dalam mangkuk saji. Tambahkan beberapa pangsit matang ke setiap mangkuk. Tuangkan kaldu panas di atas mie dan pangsit. Beri taburan sisa kecap asin ringan, kecap ikan (opsional), dan sedikit lada putih dan lemak babi (opsional). Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
