Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan irisan jahe, potongan daun bawang 5cm, dan 2 sdm garam. Turunkan ayam utuh ke dalam air mendidih, pastikan terendam sepenuhnya.
Setelah air mendidih kembali, segera matikan api. Tutup panci dan biarkan ayam direbus dalam air panas selama 30 menit. Jangan buka tutupnya selama waktu ini.
Setelah 30 menit, angkat ayam dari air panas dan segera celupkan ke dalam air es selama 10 menit. Ini membantu menghentikan proses memasak dan menciptakan kulit yang halus dan lembut.
Saat ayam mendingin, siapkan minyak jahe-daun bawang. Panaskan minyak kacang dalam panci kecil hingga sangat panas. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan jahe cincang, daun bawang cincang, dan 0.5 sdt garam. Tuangkan minyak panas secara hati-hati di atas jahe dan daun bawang. Kecap asin 2 sdm (opsional) dapat ditambahkan ke saus celup.
Angkat ayam dari rendaman es, tepuk-tepuk hingga kering, dan potong-potong sesuai porsi. Susun di piring dan sajikan dengan saus celup minyak jahe-daun bawang.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
