Bebek Rebus dengan Sayuran Asin (Mei Cai Kou Ya)

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan bebek: Bersihkan bebek secara menyeluruh, keringkan, dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan bilas dengan air dingin.

2. 2

   Siapkan sawi asin: Rendam sawi asin dalam air selama 30 menit untuk mengurangi rasa asinnya, lalu bilas bersih dan peras air berlebih. Cincang menjadi potongan 2 inci.

3. 3

   Tumis bumbu: Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam panci besar atau wajan. Tambahkan irisan jahe dan bawang putih yang dimemarkan, tumis hingga harum.

4. 4

   Panggang bebek: Masukkan bebek yang sudah direbus ke dalam panci dan goreng hingga berwarna keemasan di semua sisi.

5. 5

   Tambahkan sayuran asin: Dorong bebek ke satu sisi, tambahkan sawi asin yang sudah dicincang ke dalam panci dan tumis selama 2-3 menit.

6. 6

   Beri bumbu: Tambahkan kecap asin, kecap asin pekat, arak Shaoxing, dan gula ke dalam panci. Aduk rata agar bebek dan sayuran asin tercampur dengan bumbu.

7. 7

   Rebus: Tuangkan air atau kaldu ayam, pastikan bebek sebagian besar terendam. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam, atau sampai bebek sangat empuk. Balikkan bebek sesekali.

8. 8

   Selesaikan: Angkat bebek dari panci. Besarkan api untuk mengurangi saus hingga kekentalan yang diinginkan. Buang lemak berlebih. Masukkan minyak wijen.

9. 9

   Sajikan: Iris bebek dan tata di piring, lalu tuangkan saus dengan sayuran asin di atas bebek. Sajikan panas dengan nasi putih.