Siapkan daging babi asin dengan mengirisnya menjadi potongan tipis dan merebus sebentar dalam air mendidih untuk mengurangi keasinan berlebih. Tiriskan dengan baik.
Potong nangka menjadi potongan 5cm. Jangan dikupas; biarkan kulit tetap untuk tekstur dan nutrisi.
Cuci sayuran mustard asam secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan garam berlebih. Peras kering dan potong kasar.
Remukkan siung bawang putih ringan dengan sisi pisau untuk melepaskan aroma. Iris jahe dan lepas benih dari cabe kering jika Anda lebih suka rasa pedas berkurang.
Panaskan minyak sayur dalam pot tanah di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih, jahe, dan cabe kering; tumis hingga harum.
Tambahkan daging babi asin yang sudah direbus dan sayuran mustard asam. Tumis selama 2 menit hingga aroma dan rasa daging menyatu.
Tambahkan potongan nangka dan aduk rata untuk melapisinya dengan minyak beraroma. Tuangkan kaldu ayam, kecap asin, saus tiram, dan mirin.
Tambahkan adas bintang dan gula. Bawa ke mendidih perlahan, lalu rendahkan api. Tutup pot tanah dan biarkan dipanggang 25-30 menit hingga nangka sangat lembut.
Periksa nangka apakah sudah matang. Seharusnya lembut dan telah menyerap cita rasa gurih. Jika kaldu terlalu encer, lanjutkan memasak tanpa penutup selama 2-3 menit untuk mengurangi.
Rasa dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Sajikan segera dalam pot tanah sambil masih mendidih dan panas. Sajikan dengan nasi putih di samping.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
