Cuci beras panjang hingga bersih. Dalam mangkuk, campurkan beras yang sudah dicuci dengan garam dan minyak goreng. Aduk rata dan biarkan marinasi setidaknya 30 menit, atau idealnya, rendam semalaman.
Dalam panci besar, didihkan air hingga mendidih. Tambahkan beras yang sudah dimarinasi. Setelah mendidih kembali, kecilkan api hingga rendah, tutup, dan didihkan selama 60-90 menit, aduk sesekali untuk mencegah lengket. Biji beras akan pecah dan membentuk bubur yang kental dan lembut.
Setelah bubur mencapai konsistensi yang diinginkan, masukkan garam dan lada putih. Biarkan bubur tetap mendidih perlahan.
Iris tipis hati babi. Bilas hati babi yang sudah diiris bersih di bawah air mengalir dingin hingga air jernih, pastikan semua kotoran dan rasa pahit hilang. Keringkan dengan tisu dapur.
Dalam mangkuk bersih, campurkan irisan hati babi dengan garam, lada putih, anggur Shaoxing, tepung maizena, dan minyak goreng. Aduk rata hingga hati terlapisi dengan baik. Diamkan marinasi selama 15 menit.
Panaskan kembali bubur hingga mendidih. Tambahkan irisan hati babi yang sudah dimarinasi dengan hati-hati ke dalam bubur yang mendidih dengan kuat, aduk perlahan untuk mencegahnya menggumpal.
Masak hati babi sekitar 30-60 detik, atau sampai matang sempurna dan empuk dengan sedikit warna merah muda di tengah (jangan terlalu matang, karena akan menjadi keras). Masukkan jahe segar yang sudah diiris halus dan sedikit minyak wijen. Sendokkan ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun bawang cincang sebelum disajikan panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
