Siapkan kaldu Dashi: Dalam panci, campurkan Air dan Kombu. Diamkan setidaknya 30 menit, atau semalam di kulkas untuk rasa yang lebih kaya.
Panaskan panci dengan api sedang sampai gelembung kecil muncul di sekitar Kombu, tepat sebelum mendidih. Angkat Kombu.
Tambahkan Katsuobushi ke air panas. Didihkan perlahan selama 30 detik. Matikan api dan biarkan Katsuobushi tenggelam ke dasar.
Saring kaldu Dashi melalui saringan jaring halus yang dilapisi kain tipis untuk menghilangkan Katsuobushi. Sisihkan Dashi bening.
Dalam panci bersih, didihkan kaldu Dashi yang sudah disaring. Bumbui dengan Kecap, Mirin, dan Garam. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Tetap hangat di atas api kecil.
Masak mie Udon sesuai petunjuk kemasan, biasanya 2-3 menit untuk mie segar atau 5-7 menit untuk yang beku. Tiriskan hingga kering.
Bagi mie Udon yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kaldu Dashi panas di atas mie.
Hias dengan Irisan tipis Daun bawang dan, jika diinginkan, taburan lada Shichimi. Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
