Didihkan betis sapi dalam air mendidih selama 5 menit. Tiriskan dan bilas hingga bersih untuk menghilangkan kotoran. Potong betis sapi menjadi potongan yang lebih besar jika diinginkan (misalnya, potongan 5-7cm).
Dalam panci besar, campurkan air, kecap asin ringan, kecap asin hitam, gula, arak Shaoxing, bubuk lima rempah, bunga lawang, batang kayu manis, jamur shiitake kering (jika digunakan), irisan jahe, bawang putih memarkan, dan daun bawang cincang. Didihkan.
Tambahkan betis sapi yang sudah didihkan ke dalam panci. Setelah mendidih kembali, kecilkan api, tutup, dan masak dengan api kecil selama 2-2.5 jam, atau sampai daging sapi sangat empuk.
Keluarkan betis sapi dari cairan rebusan. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum diiris melawan serat. Saring cairan rebusan jika diinginkan untuk saus yang lebih bersih.
Sajikan betis sapi yang diiris tipis dengan sedikit cairan rebusan, baik hangat maupun dingin.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
