Jian Dui (Bola Wijen)

Bahan

• 250 g glutinous rice flour
• 60 g granulated sugar
• 180 ml boiling water
• 500 ml vegetable oil
• 100 g white sesame seeds
• 100 g sweet red bean paste

Petunjuk

1. 1

   Dalam mangkuk besar, campurkan tepung ketan dan gula pasir. Tambahkan air mendidih secara perlahan sambil diaduk dengan sumpit hingga adonan menyatu.

2. 2

   Uleni adonan di atas permukaan kerja yang ditaburi sedikit tepung hingga halus dan elastis, sekitar 5-7 menit. Tutup adonan dan diamkan selama 15 menit.

3. 3

   Bagi adonan menjadi 10-12 bagian. Jika menggunakan isian, pipihkan setiap bagian adonan menjadi bentuk cakram, letakkan pasta kacang merah manis di tengah, lalu hati-hati bungkus isian dengan adonan, rapatkan ujungnya, dan gulung menjadi bola. Jika tidak menggunakan isian, gulung saja setiap bagian menjadi bola halus.

4. 4

   Basahi sedikit permukaan setiap bola adonan dengan air. Gulingkan setiap bola di atas biji wijen putih, tekan perlahan untuk memastikan terlapisi merata.

5. 5

   Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan dalam hingga suhu 150°C (300°F). Masukkan beberapa bola wijen dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan terlalu banyak. Goreng selama sekitar 5-7 menit, tekan dan gulingkan perlahan dengan saringan untuk membantu mengembang. Jaga api sedang yang stabil.

6. 6

   Naikkan api sedikit menjadi sedang-tinggi (170°C/340°F) dan terus goreng hingga berwarna kuning keemasan dan renyah, goreng lagi selama 3-5 menit. Angkat dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak.

7. 7

   Sajikan selagi hangat.