Ramen Tulang Babi

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Rebus tulang babi dan tulang ayam dalam air mendidih selama 5 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin

2. 2

   Dalam panci besar, tambahkan 3 liter air, tulang yang sudah dibersihkan, jahe, bawang putih, dan daun bawang untuk kaldu. Panaskan hingga mendidih

3. 3

   Buang buih dari permukaan, lalu tambahkan rumput laut kombu dan jamur shiitake. Kurangi panas menjadi api kecil

4. 4

   Simmer kaldu selama 12 jam, sesekali buang kotoran. Tambahkan air sesuai kebutuhan untuk mempertahankan tingkat cairan

5. 5

   Di panci lain, rebus perut babi selama 10 menit, lalu potong tipis setebal 5mm

6. 6

   Panggang potongan perut babi hingga keemasan, lalu braised dalam kecap asin, mirin, sake, dan kaldu babi selama 30 menit

7. 7

   Rebus telur selama 6 menit hingga setengah matang, lalu dinginkan dalam air es dan kupas dengan hati-hati

8. 8

   Saring kaldu jadi melalui saringan halus, buang tulang dan sayuran. Bumbui dengan garam jika diperlukan

9. 9

   Masak mie ramen dalam air garam mendidih selama 3-4 menit hingga al dente, lalu tiriskan

10. 10

    Tuangkan kaldu panas ke dalam mangkuk ramen, tambahkan mie yang sudah dimasak dan susun potongan daging chashu di atasnya

11. 11

    Hiasi setiap mangkuk dengan potongan telur setengah matang, daun bawang, biji wijen, dan strip nori. Siram dengan minyak wijen