Potong tahu dengan hati-hati menjadi kubus 2cm dan sisihkan. Panaskan panci berisi air asin hingga mendidih dan blanset tahu selama 2 menit untuk mengeluarkan kelembaban berlebih, lalu tiriskan dengan hati-hati dan letakkan di atas kertas towel.
Dalam mangkuk kecil, campur kecap asin, gula, tepung jagung, dan air untuk membuat slurry saus. Sisihkan.
Panaskan minyak sayur dalam wok atau panci besar di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan daging babi cincang dan tumis hingga coklat dan matang sempurna, pecahkan gumpalan, sekitar 5 menit.
Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 30 detik hingga wangi.
Tambahkan pasta doubanjiang dan tumis selama 1 menit, biarkan pasta melepaskan minyak dan rasanya.
Tuangkan minyak cabai dan aduk rata, melapisi daging babi dengan baik.
Tambahkan kubus tahu dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak pecah. Aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Tuangkan slurry saus dan aduk perlahan untuk menggabungkan. Simmer selama 3-4 menit hingga saus mengental dan melapisi tahu, miringkan panci daripada mengaduk dengan kuat untuk menjaga tekstur tahu.
Rasakan dan sesuaikan bumbu jika diperlukan. Pindahkan ke piring saji.
Hiasi dengan bawang merah panjang iris dan taburi merica Sichuan bubuk secara melimpah di atas. Sajikan segera selagi panas.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
