Tumis Ikan Fillet dengan Pare

Bahan

Petunjuk

1. 1

   Siapkan ikan: Lumuri fillet ikan dengan 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, 1/2 sdt garam, 1/4 sdt lada putih, dan 1 sdm minyak goreng selama 15 menit.

2. 2

   Rebus pare: Dalam panci berisi air mendidih, rebus irisan pare tipis selama 1-2 menit untuk mengurangi rasa pahit. Tiriskan dan sisihkan.

3. 3

   Goreng ikan: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Goreng fillet ikan yang sudah dimarinasi hingga sedikit keemasan dan hampir matang, sekitar 2-3 menit per sisi. Angkat ikan dan sisihkan.

4. 4

   Tumis bumbu aromatik: Dalam wajan yang sama, tambahkan 1 sdm minyak goreng lagi jika perlu. Tumis bawang putih cincang, irisan jahe, dan tauco cincang hingga harum, sekitar 1 menit.

5. 5

   Tambahkan pare dan saus: Tambahkan pare yang sudah direbus ke dalam wajan. Masukkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, 1 sdt tepung maizena, 1/4 sdt lada putih, dan 50ml air atau kaldu ayam. Didihkan hingga mengental.

6. 6

   Campurkan dan sajikan: Kembalikan fillet ikan yang sudah digoreng ke dalam wajan dan aduk perlahan semuanya hingga saus mengental dan melapisi ikan serta pare. Sajikan segera dengan nasi putih.