เกี๊ยวตาหงส์

สับเนื้อกุ้งครึ่งหนึ่งให้ละเอียด อีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในชาม ผสมกุ้งสับ กุ้งหั่น มันหมู หน่อไม้ ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว และเกลือ คนให้เข้ากันดีจนเนียนและเหนียวเล็กน้อย