โจ๊กปลาฮ่องกง

ล้างเม็ดข้าวหอมมะลิให้สะอาด ในชาม ผสมข้าวที่ล้างแล้วกับเกลือ 1/2 ช้อนชา และน้ำมันพืชเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แช่อย่างน้อย 30 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยให้เม็ดข้าวบานเร็วขึ้น ทำให้โจ๊กมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มยิ่งขึ้น