หัวปลานึ่งเต้าเจี้ยว

ซับหัวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับ โรยเกลือเล็กน้อยบนหัวปลา (ไม่บังคับ เพื่อให้เนื้อปลาแน่นขึ้น)