เต้าหู้นุ่มตุ๋นเห็ดรวมและผักใบเขียวราดซอสเต้าหู้ยี้

เตรียมเต้าหู้นุ่มโดยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1.5 นิ้ว ถ้าใช้เห็ดหอมแห้ง ให้นำไปแช่น้ำให้นิ่ม เด็ดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เห็ดเข็มทองตัดโคนและแยกเส้น เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นชิ้นพอคำ ล้างกวางตุ้งให้สะอาด สับกระเทียมและขิงให้ละเอียด ในถ้วยเล็ก บดเต้าหู้ยี้และน้ำเต้าหู้ยี้ให้เข้ากันจนเนียน ในถ้วยอีกใบ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้เข้ากันเพื่อทำน้ำแป้ง