ข้าวผัดหยางโจว

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง เทไข่ที่ตีไว้ลงไป ผัดให้ไข่เริ่มจับตัวแต่ยังคงความชุ่มอยู่ ตักขึ้นพักไว้