เนื้อเครื่องในตุ๋นซอสจูโหว

ล้างผ้าขี้ริ้ววัว ลำไส้วัว และปอดวัวให้สะอาด ในหม้อขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง 3 แผ่น และน้ำส้มสายชูขาว ใส่เครื่องในวัวลงไปลวก 10-15 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วล้างด้วยน้ำเย็น