ไก่ย่างหนังกรอบ

ทำความสะอาดไก่ให้ทั่วถึง ซับให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอก นำส่วนผสมหมัก (ซีอิ๊วขาว, เหล้าจีน, ผงพะโล้, พริกไทยขาว, น้ำตาลทราย, น้ำขิง, กระเทียมสับ) มาถูให้ทั่วไก่ รวมถึงด้านในช่องท้อง หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือถ้าให้ดีควรหมักข้ามคืนในตู้เย็น