สามสมบัติทอดไส้

เตรียม 'สามสมบัติ': ล้างและซับมะเขือยาวและพริกหวานให้แห้ง ซอยมะเขือยาวเป็นแว่นหนาประมาณ 1.5 ซม. (0.6 นิ้ว) ผ่าพริกหวานครึ่งลูก เอาเมล็ดและไส้ออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นประมาณ 4x4 ซม. (1.6x1.6 นิ้ว) สำหรับเต้าหู้พวง ให้กรีดด้านข้างเล็กน้อยเพื่อทำเป็นช่องสำหรับยัดไส้