ซารุโซบะ (บะหมี่โซบะเย็น)

เตรียมซอสทสึยุ (Tsuyu): ในหม้อขนาดเล็ก ผสมดาชิ มิริน ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล (ถ้าใช้) นำไปต้มให้เดือดเบาๆ จากนั้นลดไฟทันทีและเคี่ยวต่อ 2-3 นาที เพื่อให้แอลกอฮอล์จากมิรินระเหยและรสชาติเข้ากัน