เนื้อปลาผัดมะระเต้าเจี้ยว

หมักเนื้อปลาด้วยซีอิ๊วขาว (สำหรับหมัก), เหล้าจีน, แป้งข้าวโพด (สำหรับหมัก), และพริกไทยขาว ลวกมะระในน้ำเดือดเพื่อลดความขม แล้วสะเด็ดน้ำ