เกี๊ยวน้ำซุปชั้นดี

เตรียมไส้: ในชาม ผสมหมูสับ เนื้อไก่ฉีก หูฉลามเทียม (หรือหูฉลามหั่นเส้น) หน่อไม้หั่นเต๋า ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทยขาวป่น และเกลือ คนให้เข้ากันดีจนส่วนผสมทุกอย่างกระจายทั่วถึง