คินปิระโกะโบะ

ขัดรากโกโบให้สะอาด จากนั้นปอกเปลือกหยาบๆ เพื่อเอาส่วนนอกที่แข็งออก ซอยเป็นเส้นบางๆ (ยาวประมาณ 5 ซม.) แช่ในชามน้ำเย็นผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยทันทีเป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและขจัดความขม สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท