ซาบะย่างเกลือ

ซับเนื้อปลาซาบะให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ บั้งหนังปลาเฉียงๆ 2-3 ครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาม้วนงอและช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น