หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดองเค็ม (เหมยไช่โคว่โร่ว)

เตรียมหมูสามชั้น: ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูสามชั้นลงไปลวก 15-20 นาทีจนสุก ตักขึ้น ซับให้แห้ง แล้วทาด้วยซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ได้ระบุในรายการส่วนผสมของซอสตุ๋น แต่เป็นขั้นตอนทั่วไปเพื่อให้ได้สี) ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว