ปลานึ่งเต้าหู้เต้าเจี้ยว

ล้างเนื้อปลาและซับให้แห้ง หมักปลาด้วยพริกไทยขาวเล็กน้อยและเหล้าจีน ล้างและบดเต้าเจี้ยวเบาๆ ซอยขิงให้ละเอียดและซอยต้นหอม แยกส่วนสีขาวและสีเขียว หั่นเต้าหู้เป็นก้อนหรือแผ่น