ลูกชิ้นปลากรายทอดเกาลัดน้ำ

ในชามใหญ่ ผสมเนื้อปลากรายขูดสด, แห้วหั่นเต๋าละเอียด, ต้นหอมซอยละเอียด, เกลือ, พริกไทยขาว, น้ำตาล และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมือหรือตะเกียบ โดยคนไปในทิศทางเดียวกันจนส่วนผสมเหนียวหนึบและยืดหยุ่นเล็กน้อย