ยูโดฟุ (เต้าหู้ต้มญี่ปุ่น)

ค่อยๆ เช็ดคอมบุด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ (ห้ามล้างหรือขัดผงสีขาวออก เพราะเป็นแหล่งของอูมามิ) หั่นเต้าหู้แข็งเป็นก้อนใหญ่ประมาณ 3-4 ซม.