ปลาเต้าเจี้ยวกับขิงและต้นหอม

เตรียมปลา: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสะอาด ขอดเกล็ด และควักไส้แล้ว ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ทำรอยบากตื้นๆ สองรอยในแนวทแยงมุมแต่ละด้านของปลา