ปลาอินทรีนึ่งบ๊วยเค็มและเปลือกส้มจีนตากแห้ง

ล้างปลาอินทรีให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู แล้วกรีดเฉียงๆ สองข้างตัวปลา