นาสึ โนะ นิอาเกะ (มะเขือยาวต้มซุปดาชิ)

เตรียมมะเขือยาว: เล็มก้านมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นพอดีคำหรือผ่าครึ่ง และกรีดผิวสองสามรอย แช่มะเขือยาวในน้ำ 10-15 นาที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีและขจัดรสขม สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิทและซับด้วยกระดาษทิชชู