บุ๋นเรียว (ขนมจีนน้ำปูเวียดนาม)

เตรียมน้ำซุปกระดูกหมู: ล้างซี่โครงหมู/กระดูกหมูให้สะอาด ในหม้อใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลวกหมู 5-10 นาที สะเด็ดน้ำและล้างหมูอีกครั้ง ใส่หมูกลับลงในหม้อพร้อมน้ำสะอาด 3-4 ลิตร ใส่กุ้งแห้งครึ่งหนึ่ง น้ำตาลกรวด น้ำปลา 20 มล. และเกลือ ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวอย่างน้อย 60 นาที คอยช้อนฟองออก