ผัดผักฤดูใบมี่ที่มีปลาเข้มเกาะและเปลือกส้มแมนดาริน

ความร้อน 1 tbsp น้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ทอดปลาเข้มเกาะทีละชุดจนกว่าจะมีสีทองและกรอบ ประมาณ 2-3 นาที นำออกแล้วระบายน้ำมันบนกระดาษ เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก