ปลานึ่งเต้าหู้และบ๊วยเค็ม

บั้งปลาทั้งสองข้างเบาๆ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยพริกไทยขาวเล็กน้อยบนปลา วางขิงซอยครึ่งหนึ่งและบ๊วยเค็มบดครึ่งหนึ่งไว้ในช่องท้องปลา