เหมยช่ายเข่าหยก (หมูสามชั้นนึ่งกับผักกาดดองเค็ม)

ลวกหมูสามชั้นในน้ำเดือดพร้อมขิงหั่นแว่น 10 นาที สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง และทาหนังหมูด้วยซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ