เนื้อวัวเครื่องในตุ๋นหัวไชเท้า

ทำความสะอาดเครื่องในวัวให้หมดจด ตั้งน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่เครื่องในวัวลงไป ลวกโดยใส่ขิงฝานและต้นหอมซอยลงไป ต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว ตักเครื่องในวัวขึ้นมาล้างน้ำเย็นให้สะอาด หั่นเครื่องในวัวเป็นชิ้นพอดีคำ (ถ้าจำเป็น)