หม้อดินหัวปลาเต้าหู้หมูแดง

ปรุงรสและทอดหัวปลา: ซับหัวปลาให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใหญ่หรือหม้อดิน ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดหัวปลาทีละน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน ตักออกพักไว้