ไก่ย่าง (Gai Yang)

ล้างไก่ทั้งตัวให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ผ่าไก่ตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองข้างแล้วแผ่ให้แบน