บะหมี่เกี๊ยวกุ้งสด

ล้างกระดูกหมูและลวกในน้ำเดือด 5 นาที นำออกและล้างอีกครั้ง นำปลาตาเดียวแห้งไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟกลาง 2-3 นาทีจนหอม แล้วฉีกเป็นชิ้น ล้างกุ้งแห้ง หั่นขิงเป็นแว่น