หอยลายผัดซอสเต้าเจี้ยว

แช่หอยสดในน้ำเย็นที่ใส่เกลือเล็กน้อยอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้คายทรายออก จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นขิงเป็นแว่น พริกแดงเป็นแว่น ต้นหอมเป็นท่อน และพริกหวานสีเขียวเป็นแว่น ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ พักไว้