กระดูกหมูสไตล์ปักกิ่ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักซี่โครงหมูด้วยซีอิ๊วขาว เหล้าจีน พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด อย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือหม้อลึกที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ทอดซี่โครงที่หมักไว้เป็นชุดๆ จนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกทั่ว ประมาณ 5-7 นาทีต่อชุด นำออกและพักให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง

3. 3

   ในชามเล็กๆ ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชอร์ น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และน้ำมันงา เพื่อทำซอสปักกิ่ง

4. 4

   เทน้ำมันส่วนใหญ่ออกจากกระทะ ให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมและขิงสับลงไป ผัดจนหอม

5. 5

   เทส่วนผสมซอสปักกิ่งลงไปและนำไปเคี่ยว ใส่ซี่โครงหมูทอดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับซอส เสิร์ฟทันที