เนื้อสันในตุ๋นน้ำใสหัวไชเท้า

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกเนื้อสันในในน้ำเดือด 5-10 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น

2. 2

   ในหม้อขนาดใหญ่ รวมเนื้อสันในที่ลวกแล้ว ขิงซอย ต้นหอมซอย เปลือกส้มตากแห้งที่แช่น้ำ โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำเปล่า/น้ำซุปเนื้อ

3. 3

   พอเดือดแล้ว ลดไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวต่อ 1.5 ชั่วโมง (90 นาที)

4. 4

   ใส่หัวไชเท้าลงในหม้อและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง (60 นาที) หรือจนกว่าเนื้อสันในและหัวไชเท้าจะนุ่มมาก

5. 5

   ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบก่อนเสิร์ฟ นำโป๊ยกั๊ก ขิง และต้นหอมออกก่อนเสิร์ฟ