ในหม้อดินขนาดกลาง ผสมข้าวหอมมะลิที่ล้างแล้วกับน้ำ แช่ไว้ 15-20 นาที
ขณะที่ข้าวแช่อยู่ ให้เตรียมซอสโดยผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเจ น้ำมันงา น้ำตาลทราย และพริกไทยขาวในชามเล็กๆ
วางหม้อดินบนไฟแรงโดยไม่ปิดฝา ต้มข้าวและน้ำจนเดือดพล่าน จากนั้นลดไฟลงปานกลาง-ต่ำ และปิดฝาทันที
เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จนน้ำส่วนใหญ่ถูกดูดซับและเกิดหลุมเล็กๆ บนผิวข้าว
ขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ผัดขิงซอย เผือกหั่นเต๋า และเห็ดทั้งหมดจนหอมและนิ่มเล็กน้อย ประมาณ 5-7 นาที
ตักเห็ดและเผือกที่ผัดแล้ววางลงบนข้าวที่กำลังสุกในหม้อดินให้ทั่ว ราดซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงบนส่วนผสม
ปิดฝาหม้อดินให้สนิท และปรุงต่อด้วยไฟอ่อนอีก 15-20 นาที หรือจนกว่าข้าวจะสุกเต็มที่และเกิดข้าวกรอบที่ก้นหม้อ (กัวปา)
เมื่อสุกแล้ว ปิดไฟ ราดซอสที่เหลือลงบนข้าว โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ และเสิร์ฟร้อนๆ จากหม้อดินได้เลย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
