เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: หั่นหมูสามชั้น/สันคอหมู, หอมใหญ่, ซุกินี, มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 ซม. ซอยแตงกวาเป็นเส้นยาวสำหรับตกแต่ง ในชามเล็กๆ ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 4 ช้อนโต๊ะทำเป็นแป้งเปียก
ตั้งกระทะหรือหม้อใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป เมื่อน้ำมันร้อน ใส่ชุนจังลงไปผัดต่อเนื่องประมาณ 5 นาที จนมีกลิ่นหอมและเหลวขึ้นเล็กน้อย ตักชุนจังที่ผัดแล้วขึ้นพักไว้
ในหม้อขนาดใหญ่อีกใบ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นจาจังมยอนลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติใช้เวลา 5-7 นาที จนกระทั่งเส้นสุกพอดี (al dente) สะเด็ดน้ำเส้นให้แห้งสนิทแล้วพักไว้
ใช้กระทะใบเดิม (หรือกระทะที่สะอาด) ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หมูที่หั่นเต๋าลงไปผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่วประมาณ 5 นาที ใส่หอมใหญ่, มันฝรั่ง, ซุกินี และกะหล่ำปลีหั่นเต๋าลงไป ผัดต่ออีก 5 นาทีจนผักเริ่มนิ่มลงเล็กน้อย
ใส่ชุนจังที่ผัดแล้วกลับลงไปในกระทะพร้อมหมูและผัก ใส่ น้ำตาล, ซีอิ๊ว, ซอสหอยนางรม และ น้ำเปล่าหรือน้ำซุปปลาแอนโชวี่ คนให้เข้ากัน นำซอสไปเคี่ยวเบาๆ ประมาณ 10 นาที หมั่นคนเป็นครั้งคราว จนมันฝรั่งนิ่ม
ค่อยๆ เทแป้งเปียกลงในซอสที่กำลังเคี่ยว คนให้เข้ากันตลอดเวลาจนซอสข้นตามความต้องการ เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาทีเพื่อให้แป้งข้าวโพดสุกทั่ว
สำหรับการเสิร์ฟ ตักเส้นจาจังมยอนที่สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในชามแต่ละคน ตักซอสถั่วดำร้อนๆ ราดบนเส้นให้ทั่ว ตกแต่งด้วยแตงกวาซอยและน้ำมันงาเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟทันที
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
