พุดดิ้งนมมันม่วงนึ่ง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ปอกเปลือกและหั่นมันม่วงเป็นชิ้นเล็กๆ นึ่งจนนุ่มมาก

2. 2

   ย้ายมันม่วงที่นึ่งแล้วใส่ชาม และบดให้ละเอียดจนเนียน

3. 3

   ในกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ อุ่นนมและน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ห้ามต้ม ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. 4

   ในชามแยก ตีไข่ขาวและเกลือเล็กน้อย ค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่เย็นแล้วลงในไข่ขาว คนเบาๆ ให้เข้ากันโดยไม่ทำให้เกิดฟองมากเกินไป

5. 5

   กรองส่วนผสมไข่และนมผ่านกระชอนตาละเอียดลงในชามที่สะอาด เพื่อกำจัดเศษหรือฟอง เพื่อให้ได้พุดดิ้งที่เนียนนุ่ม

6. 6

   ใส่มันม่วงบดลงในส่วนผสมนมที่กรองแล้ว คนให้เข้ากันจนเนียน

7. 7

   แบ่งส่วนผสมพุดดิ้งนมมันม่วงลงในถ้วยราเมกิ้นหรือถ้วยเล็กๆ ที่ทนความร้อน

8. 8

   วางถ้วยราเมกิ้นในลังถึง คลุมฝาลังถึงด้วยผ้าเพื่อป้องกันไอน้ำหยดลงบนพุดดิ้ง นึ่งด้วยไฟกลาง-อ่อน จนพุดดิ้งเริ่มแข็งตัวแต่ยังคงมีลักษณะสั่นเล็กน้อยตรงกลาง

9. 9

   นำพุดดิ้งออกจากลังถึงอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่เย็นในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ