นำแป้งข้าวเหนียว, น้ำตาลทราย (สำหรับไส้) และน้ำ (สำหรับไส้) ใส่ลงในกระทะเคลือบสารกันติด
คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้นและกลายเป็นแป้งข้นกึ่งใส
ใส่ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช (สำหรับไส้), ฟักเชื่อมสับ, งาขาวคั่ว และมะพร้าวขูดลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
ตักไส้ใส่จาน คลุมด้วยพลาสติกแรป และพักไว้จนเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน และปั้นเป็นก้อนกลม
ส่วนแป้งน้ำ (Water Dough): ในชาม ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งน้ำ), ไขมันหมูหรือน้ำมันพืช (สำหรับแป้งน้ำ), น้ำ (สำหรับแป้งน้ำ) และน้ำตาลทราย (สำหรับแป้งน้ำ) นวดจนเนียน ปิดแล้วพักไว้ 30 นาที
ส่วนแป้งน้ำมัน (Oil Dough): ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับแป้งน้ำมัน) และไขมันหมูหรือน้ำมันพืช (สำหรับแป้งน้ำมัน) คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อนแป้งนุ่ม
แบ่งแป้งน้ำและแป้งน้ำมันแต่ละส่วนออกเป็นก้อนเท่าๆ กัน
แผ่แป้งน้ำก้อนหนึ่งออกเป็นแผ่นกลม วางแป้งน้ำมันก้อนหนึ่งไว้ตรงกลาง
ห่อแป้งน้ำมันด้วยแป้งน้ำ ปิดปากให้สนิท
รีดแป้งที่ห่อแล้วให้เป็นรูปวงรีตามยาว
พับแป้งรูปวงรีออกเป็นสามส่วน เหมือนซองจดหมาย
หมุนแป้ง 90 องศา แล้วรีดอีกครั้งให้เป็นรูปวงรีอีกอัน
พับเป็นสามส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับแป้งทั้งหมด พักแป้งที่พับไว้ 15 นาที
นำแป้งที่พักไว้ก้อนหนึ่งออกมา แผ่ออกเป็นแผ่นกลม
วางก้อนไส้ข้าวเหนียวหนึ่งก้อนไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง
รวบขอบแป้งเข้ามาห่อไส้ บีบปิดให้สนิท แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ค่อยๆ กดก้อนกลมให้แบนเป็นเค้กกลมหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
วางเค้กบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาหน้าเค้กด้วยไข่แดงที่ตีไว้
กรีดหน้าเค้กแต่ละชิ้นเป็นสองรอยเล็กๆ เพื่อระบายไอน้ำ
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F)
อบเป็นเวลา 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
พักบนตะแกรงให้เย็นก่อนเสิร์ฟ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
