พุดดิ้งมัทฉะกับผงเมล็ดปิสตาชิโอ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   นำผงเจลาตินแช่ในน้ำและวางไว้

2. 2

   ตั้งนมสดและครีมหนักในกระทะจนเกือบเดือด แต่ไม่ให้เดือด

3. 3

   ร่อนผงมัทฉะเพื่อกำจัดก้อน

4. 4

   ตีไข่แดงกับน้ำตาลอ้อยจนเบาและเหนียว

5. 5

   เทส่วนผสมนมที่ร้อนลงในผงมัทฉะช้าๆ ขณะคนให้เรียบ

6. 6

   ควบคุมอุณหภูมิไข่แดงโดยเทส่วนผสมมัทฉะลงไปช้าๆ ขณะคนต่อเนื่อง

7. 7

   ร่อนส่วนผสมผ่านตะแกรงแบบละเอียด

8. 8

   เพิ่มเจลาตินที่แช่ลงในส่วนผสมที่อุ่นและคนจนละลายสมบูรณ์

9. 9

   เพิ่มเกลือทะเลเพื่อเน้นรสชาติมัทฉะ

10. 10

    เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็นนานอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนตั้งตัว

11. 11

    ราดผงเมล็ดปิสตาชิโอบนพุดดิ้งแต่ละชิ้นและประดับด้วยเมล็ดปิสตาชิโอคั่วอบก่อนเสิร์ฟ