ต้มน้ำเค็มในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดก้องและหรี่พาสต้าจนบางกำลังสอดคล้องกับคำแนะนำของแพคเกจ
ขณะที่พาสต้าต้ม ใช้มีดโน่มด้านล่างของมะเขือเดือยด้วยรูปตัวเอกซ์และลวกนิดหน่อยในน้ำเดือด จากนั้นปอกเปลือกและสับคร่าว
สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่บนความร้อนปานกลาง
เติมกระเทียมสับและพริกแห้งลงในน้ำมันและผัดให้เหม่าเพียงเล็กน้อยจนหอม ประมาณ 30 วินาที ระวังไม่ให้ไหม้
เติมไส้ปลาแอนโชวี่ลงในกระทะและคนไป 1-2 นาที เพื่อให้มันแตกและละลายเข้าไปในน้ำมัน
เติมมะเขือเดือยสับลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ต้มอ่อนด้วยความร้อนปานกลาง-ต่ำ 8-10 นาที จนกว่ามะเขือเดือยจะแตกลงและกลายเป็นซอส
ชิมซอสและปรับรสด้วยเกลือทะเล พริกไทยดำ และพริกแห้งเพิ่มเติมหากต้องการ
ตากเสลดพาสต้าที่สุก โดยเก็บน้ำเต้าจาก 120ml ไว้ เติมพาสต้าลงในซอสมะเขือเดือย-แอนโชวี่
โยนพาสต้ากับซอสบนความร้อนปานกลาง 1-2 นาที เติมน้ำเต้าจากที่เก็บไว้หากจำเป็นเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่ม ไม่ควรต้มเกินไป
ฉีกใบโหระพาด้วยมือและผสมเบาๆ เข้าไปในพาสต้าออกจากไฟ
ใส่พาสต้าลงในชามสองใบ โรยเนยแข็งพาร์มีเซนสดใหม่ลงบนที่ให้บริการแต่ละชาม และจบด้วยพริกไทยดำสดใจเล็กน้อย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
